Food Industry Trends im eCommerce 2022

Wir zeigen dir, was angesagt ist

26. Juli 2022

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2021 war das größte Jahr in der Geschichte der eCommerce-Branche für Lebensmittel. Der Markt wuchs mit einer durchschnittlichen Wachstumsrate von 23,2 % auf 31,25 Mrd. USD an. Sowohl frische als auch verpackte Lebensmittel werden von den Verbrauchern immer stärker nachgefragt, die inzwischen fast 50 % ihrer Einkäufe über Online-Lieferdienste tätigen. Angesichts dieser Zahlen gehen Experten davon aus, dass die Online-Lebensmittelindustrie ein 100-Milliarden-Dollar-Geschäft werden könnte.

Die Konkurrenz für eCommerce-Unternehmen im Lebensmittelbereich ist größer als je zuvor, und angesichts des rasanten Wachstums in den letzten zwei Jahren ist es für ihren weiteren Erfolg unerlässlich, mit den Trends in der Lebensmittelbranche Schritt zu halten. Viele der größten Durchbrüche des Jahres 2021 werden voraussichtlich konstant bleiben, aber es gibt auch einige neue Entwicklungen, die sich im Jahr 2022 abzeichnen. Das Einkaufen über soziale Medien, die Nutzung von Mobiltelefonen und der Direktvertrieb von Produkten (D2C) entwickeln sich zu einer festen Größe in der eCommerce-Branche für Lebensmittel. Welche Trends werden das Jahr weiterhin bestimmen und welche neuen Ideen werden für wachsende Lebensmittel- und Getränkeunternehmen wichtig?

Lesetipp: Mit wachsender Konkurrenz wird der reibungslose Ablauf aller Prozesse immer wichtiger. Erfahre wie das mit Xentral gelingen kann.

In diesem Artikel gehen wir dieser Frage nach, indem wir die aktuellen Verbraucher- und Produkttrends in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie bewerten und untersuchen, wie sie sich auf den eCommerce auswirken werden. Werfen wir einen Blick auf die Lebensmitteltrends, die das Jahr 2022 bringen wird.

Aktuelle Trends in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Die Trends in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie entwickeln sich schnell weiter. Nachhaltigkeit ist für 77% der Verbraucher/innen ein wichtiger Faktor, einschließlich Herkunft, Verpackung und Präsentation. Abo-Geschäftsmodelle wie Meal Kits und andere gelieferte Lebensmittel verzeichnen weiterhin stetige Zuwächse, die im zweiten Quartal des vergangenen Jahres auf 11% gestiegen sind. Interessanterweise haben die Probleme bei der Fleischproduktion die wachsende Nachfrage der Verbraucher nicht behindert, obwohl die Preise im Vergleich zum Vorjahr um 3% gestiegen sind.

Die Trends, die sich während der COVID-19-Pandemie herauskristallisiert haben, setzen sich auch im Jahr 2021 fort, vor allem durch einen bemerkenswerten Anstieg des mobilen Lebensmitteleinkaufs. Untersuchungen zufolge werden 2022 fast 70 % der Verbraucherinnen und Verbraucher Lebensmittel online kaufen, 54 % davon über das Handy. Um sich an die veränderten Verbrauchertrends anzupassen, erforschen Lebensmittel- und Getränkemarken neue Wege, um das Verhalten der Kunden mit kontaktlosen Lieferoptionen zu steuern.

Auch das Kundenerlebnis wird berücksichtigt. Unternehmen, die sich auf UX- und UI-Belange konzentrieren, schneiden um 80 % besser ab als ihre Konkurrenten und erwirtschaften mit überlegenem Kundenservice 5,7 Mal mehr Umsatz. Um dies effektiv zu tun, haben Marken begonnen, mehr Zeit und Mühe in Kommunikationskanäle zu investieren und Chatbots, KI und Messaging-Software zu integrieren, um dem Kunden umfassende Antworten zu geben, wenn er sie braucht.

Lesetipp: Auch founderholics ist Teil der getränkeindustrie, lese in unserem Artikel alles über den Xentral-Kunden.

Verbrauchertrends in der Lebensmittelindustrie

Abgesehen von den Lebensmitteln und ihrer Lieferung beginnen die Verbraucher/innen von Lebensmitteln und Getränken auch ihr Verhalten als Reaktion auf die Pandemie zu ändern.

Im Jahr 2021 lebten mehr Menschen allein als je zuvor und 31 Millionen Single-Haushalte gaben monatlich etwa 200 bis 400 Dollar für Lebensmittel aus. Da sie nicht alleine essen gehen wollen, bestellen Single-Haushalte lieber Lebensmittel und Mahlzeitensets, die sie alleine kochen und essen können.

Eine wachsende Zahl von Verbrauchern sucht nach innovativen Möglichkeiten, sich zu ernähren, ohne den zusätzlichen Aufwand des Einkaufens oder der Essensplanung. Die Zahl der Abonnements für Mahlzeitenservices steigt immer weiter an und wird bis 2021 auf 2,4 Milliarden Dollar ansteigen. Prognosen zufolge wird sich diese Zahl bis 2025 mehr als verdoppeln und andere Geschäftsmodelle deutlich überflügeln.

Lebensmittel-E-Commerce-Marken sollten auch den wachsenden globalen Gesundheitstrend beachten: 66% der modernen Haushalte verlangen hochwertige Zutaten in den von ihnen gewählten Marken und sind nicht daran interessiert, exorbitante Summen dafür auszugeben. Die meisten Verbraucherinnen und Verbraucher bevorzugen es, in einem Umkreis von wenigen Kilometern um ihr Zuhause einzukaufen, weshalb sie sich bei der Wahl ihrer gesunden Lebensmittel auf digitale Anbieter und Online-Marktplätze verlassen.

Lesetipp: In der Food-Branche unabdingbar, ist die Chargennummer-Rückverfolgung. Lese in diesem Artikel wieso.

Trends in der Lebensmittelindustrie, auf die du 2022 achten solltest

Im Jahr 2022 werden sich fünf Trends in der Lebensmittelindustrie abzeichnen. Cocooning-Haushalte werden vermehrt in den sozialen Medien einkaufen, um direkt auf Produkte zuzugreifen, und dabei mehr Wert auf Transparenz und flexible Zahlungsmöglichkeiten legen. Im Folgenden gehen wir auf jeden dieser Trends näher ein.

Zunahme des Social Media Shopping

Es wird prognostiziert, dass die Verbraucher von Lebensmitteln und Getränken im Jahr 2022 die sozialen Medien viel stärker nutzen werden. Bei der Recherche, beim Durchstöbern von Profilen und bei der Untersuchung von Markenangeboten haben zwei Drittel der modernen Käufer/innen soziale Medien als Entscheidungshilfe für größere Einkäufe genutzt.

Lebensmittel- und Getränkemarken sollten davon ausgehen, dass die Verbraucher/innen bei ihren Kaufentscheidungen eine äußerst aktive Haltung einnehmen, indem sie die Social-Media-Präsenz des Unternehmens sorgfältig bewerten, Fotos und Videos ansehen, Kommentare lesen und Livestreams verfolgen. Viele Verbraucher/innen werden eine Markenpräsenz auf mehr als einem sozialen Kanal erwarten.

Im Jahr 2022 sollten sich Lebensmittel- und Getränkehersteller darauf konzentrieren, ein kohärentes Markenbild auf allen Plattformen zu schaffen und eine aussagekräftige Botschaft mit ihrem Alleinstellungsmerkmal zu entwickeln. Da mehr als 90 % der Verbraucher/innen bei der Wahl ihrer Marke nach Authentizität suchen, werden die Käufer/innen in den sozialen Medien das Image und die Werte deines Unternehmens anhand öffentlich zugänglicher Informationen kritisch bewerten.

Cocooning

Der Begriff Cocooning wurde 1981 von Faith Popcorn geprägt und bezieht sich auf die isolierende Tendenz des Verbraucherverhaltens seit der COVID-19-Pandemie. Aufgrund von Abriegelungsgesetzen und Quarantäneauflagen neigen mehr Menschen als in früheren Jahren dazu, in ihren Häusern zu bleiben. Die Verbraucherinnen und Verbraucher bleiben lieber in den eigenen vier Wänden, als ihre Tage draußen zu verbringen, und decken sich mit Online-Einkäufen und Lieferungen ein.

Drei Viertel der Cocooning-Konsumenten meiden Sit-Down- und Fast-Casual-Restaurants und entscheiden sich stattdessen für die Privatsphäre ihres Zuhauses. Dies bietet den eCommerce-Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie enorme Chancen und eröffnet ihnen die Möglichkeit, echte Verbindungen und Beziehungen aufzubauen. Lebensmittel- und Getränkemarken sollten diese Cocooning-Ideale unterstützen, indem sie Online-Communities schaffen, die die Mundpropaganda (WOM) und positive Interaktionen zwischen den Verbrauchern fördern.

Direkt an den Verbraucher (D2C)

Direct to Consumer (D2C) bezeichnet Produkte, die ohne Einschaltung von Dritten, wie Einzelhändlern, Großhändlern oder Zwischenhändlern, an Kunden verkauft werden. 2019 stieg die Zahl der Produkte, die direkt an den Verbraucher verkauft werden, um 45,5 %, da Abo-Dienste und mobiler Lebensmitteleinkauf weiterhin das Interesse der Kunden wecken. Im Jahr 2021 stieg das Interesse der Verbraucher an Abo-Diensten bis zum vierten Quartal auf 25%.

Marken, die sich in der Vorbereitungsphase befinden, sollten über Abo-Geschäftsmodelle und ihre mobilen Einkaufsmöglichkeiten nachdenken. Ein leichterer Zugang zu Lebensmitteln und wiederkehrende Lieferungen können das Vertrauen der Verbraucher/innen stärken und sie dazu bewegen, im Laufe der Zeit wieder einzukaufen. Da eine Kundenbindung von 5 % den Gewinn um 95 % steigern kann, werden Direktvertriebsmodelle schnell zum eCommerce-Modell der Wahl.

Lesetipp: Lese hier welche eCommerce Trends 2022 wichtig waren.

Flexible Zahlungsoptionen

Die große Wende im Jahr 2020 hat nicht nur die Kaufgewohnheiten der Verbraucher beeinflusst. Heute erwarten die Käufer/innen bei ihren Online-Einkaufsentscheidungen nichts anderes als Flexibilität, und dazu gehört auch eine größere Auswahl an Zahlungsoptionen. Zu den günstigsten Zahlungsoptionen des vergangenen Jahres gehörten Anbieter wie Afterpay, Zip, Quadpay, Splitit und Openpay.

Interessanterweise regt die Flexibilität bei der Bezahlung auch die Ausgaben der Verbraucher/innen zusätzlich an. Jüngste Erhebungen haben ergeben, dass fraktionierte Zahlungssysteme die Konversionen um 20 % und die AOVs um 65 % erhöht haben. Mindestens 35% der Verbraucher haben zugegeben, dass sie bei flexiblen Zahlungsmöglichkeiten mehr Geld ausgeben. Aus diesem Grund wurden "Buy now, pay later"-Systeme als rezessionsresistente Einzelhandelsprogramme für eine Welt nach dem COVID bezeichnet.

Erhöhte Transparenz

Die Verbraucher/innen von heute erwarten ein viel höheres Maß an Transparenz in Bezug auf ihre Lebensmittel, deren Inhaltsstoffe und ihren nachhaltigen Einkaufsprozess. Mehr als 40 % der Verbraucher/innen bezeichnen sich selbst als nachhaltige Einkäufer/innen, und 8 von 10 Amerikanern/innen nutzen Nachhaltigkeit als Unterscheidungsmerkmal für ihre Marke.

Vor allem beim Online-Einkauf ist eine viel transparentere Zutatenliste erforderlich, da die Verbraucher/innen online nach Bewertungen und Nährwertangaben zu den Produkten suchen. eCommerce-Lebensmittelmarken sollten in allen Phasen ihres Geschäftsmodells für Transparenz sorgen und sich dabei besonders auf Folgendes konzentrieren

  • Lokale, nachhaltige Verpackung und Beschaffung
  • Verbesserte Versand- und Produktverfolgungsfunktionen
  • E-Mail- und SMS-Benachrichtigungen für eine optimierte, offene Kommunikation

Da 94% der Verbraucher/innen sagen, dass vollständige Markentransparenz ihre Loyalität stärkt, ist dieser Trend aus dem Jahr 2022 wahrscheinlich einer der wichtigsten, den ein etabliertes eCommerce-Unternehmen für Lebensmittel berücksichtigen sollte.

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Elisabeth Büschler

Sie begeistert sich für innovative Brands und Content – und ist deshalb bei Xentral mit seinen mehr als 1.700 Startups und KMU goldrichtig. Ihr Antrieb ist es, die Xentral-Community mit hilfreichen Inhalten auf das nächste Business Level bringen.

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